#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓奶油浮云卷
“ 蛋糕卷绝对是一道让人幸福满满的甜点！松软香甜的蛋糕胚卷进满满的奶油和清甜的水果.光是用刀叉切下去的那一刻.晃动的Q弹蛋糕胚就足够治愈人心了.”
[主料]
糖：60g
低筋面粉：60g
蛋黄：100g
蛋白：150g
植物油：50g
牛奶：48g
[辅料]
糖：14g，打发淡奶油
水果：多多的
奶油：200g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[草莓奶油浮云卷的做法步骤]
1、牛奶和植物油用手动打蛋器搅拌至完全乳化.
2、筛入低筋面粉拌匀
3、加入蛋黄搅拌均约
4、蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发，并且分次加入白砂糖进行打发至中性发泡.
5、用刮刀舀起三分之一的蛋白糊进到蛋黄糊里.翻拌均匀后，再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里.翻拌均匀.
6、倒入垫了烘焙纸的烤盘里，用刮板刮平表面.烤箱预热170度.烘烤前震模震出大气泡
7、入烤箱170度烘烤18~20分钟.具体时间根据实际情况来定
8、烘烤时用200淡奶油和14g糖打发至八分发
9、出炉后.立马把蛋糕卷倒扣在另一张油纸上.并把油纸和蛋糕一同转移到晾网上，撕开底部油纸散热.等待蛋糕卷温热后.涂抹上打发好的奶油.并放上草莓.
10、卷起来后.放入冰箱里冷藏几小时后，取出来，把打发好的淡奶油装入裱花袋里，用花嘴在蛋糕卷上部挤上奶油.
11、最后在奶油上堆满各种水果和薄荷叶.美美的蛋糕卷就好啦
12、五彩缤纷的蛋糕卷来咯
13、开吃啦！
[小窍门]
打发蛋白一定是无水无油的盆里，打发蛋白要用低速打发，以免打发过头.
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙