#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#凹型海绵蛋糕
“ 改良后的海绵配方，口感滋润不结实
将面糊倒进凹型模具中烤制，更是赋予了作品新的形象和新的生命
烤制前对模具的处理，除了防粘和养护模具之外，同事还增加了蛋糕外皮脆脆的口感
你可以不喜欢海绵蛋糕，但这一款你值得试试！”
[主料]
鸡蛋液：160克
细砂糖：90克
玉米油：20克
淡奶油：45克
低粉：105克
[辅料]
蔓越莓：20克
黄油：10克
低粉：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[凹型海绵蛋糕的做法步骤]
1、淡奶油和玉米油混合均匀，隔水加热到温热
210、克黄油隔水融化，用毛刷蘸黄油刷模具
3、鸡蛋液和细砂糖混合在打蛋盆里，隔水加热，用手抽搅拌至砂糖融化即可
4、取出打蛋盆，用电动打蛋器打发全蛋液，直至提起蛋头画8字，不容易消失
5、筛入105克低粉，用刮刀翻拌至没有颗粒
6、倒入淡奶油溶液，用刮刀翻拌均匀
7、在已经抹油的模具中均匀地撒上15克低粉，倒扣去除多余的低粉
8、将蛋糕糊倒入模具中，两个至八分满，两个至一半并加入蔓越莓干
9、再倒入蛋糕糊至8分满
10、送进预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟
11、出炉后，冷却至温热时脱模，此时食用最佳
12、模具必须刷黄油和撒低粉，防粘容易脱模，保持完整造型，且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的
13、馅料可以根据自己的喜好来添加
14、撒低粉时可以借助粉筛来操作
15160、度为烤箱内的实测温度
16、温热时吃口感最佳
[小窍门]
1、.模具必须刷黄油和撒低粉，防粘容易脱模，保持完整造型，且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的
2、.馅料可以根据自己的喜好来添加
3、.撒低粉时可以借助粉筛来操作
4、.160度为烤箱内的实测温度
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙