豆沙小餐包
“ 经常会做一些面包做为早餐，今天做了豆沙小餐包，自制红豆砂。学会烘培就是这点好，自己做的吃着放心，家里有小宝宝，我基本上不去外面买，小点心都是自己做，今天做的这个小餐包別提多柔软了，用手捏一捏就像在摸小婴儿的脸一样~”
[主料]
高筋粉：260g
鸡蛋：1个
牛奶：100g
白砂糖：40g
黄油：25g
奶粉：5g
炼乳：10g
酵母：3g
豆沙馅：270g
[辅料]
精盐：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙小餐包的做法步骤]
1、将全部食材除豆沙馅和黄油外放入面包机桶中，我先放液体后固体，启动发酵面团键，（东菱面包机）进行第一个程序的和面。
2、第一个完成后，加入软化的黄油。
3、再重复一次上面的程序，按下发面团键，进行第二次面团的和面。
4、第二次和面结束后，取出面团，面团已经能拉出薄膜。
5、取出面团整理成圆形，放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。
6、面团发酵到两倍大，用手指戳个洞不回缩就发酵好了。
7、取出揉搓排气。
8、自制红豆沙搓成九个圆球，每个30克。
9、面团平均分成九份揉圆。
10、取一个面团用手捏成边缘处稍薄一些的圆皮，包入豆沙球包，我用虎口包入法，因为面团很软，用手轻轻一拢既可包上。
11、全部包好后放入不粘膜具里放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，进行二次发酵，夏天不用打开烤箱，自然发酵。
12、大约半个多小时就发酵好了。
13、上面刷一层蛋液，撒上一层椰蓉，烤箱预热放中层上下火180度，烤16分钟.我是ACA烤箱，其它的可参考。
14、烤到上色时要加盖锡纸，时间到，出炉后颜色非常漂亮，捏一捏非常柔软，撕开看看内部组织蓬松柔软，非常完美。
[小窍门]
我的是ACA烤箱，给出这个温度仅供参考。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐