曾氏红烧猪蹄
[主料]
猪脚：一个
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
八角：1克
桂皮：1克
草果：1克
香叶：1克
干辣椒：5克
料酒：少许
白醋：适量
葱：各少许
水：适量
姜：适量
蒜：适量
淀粉：适量
糯米：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、制作方法：将猪脚去毛洗净，剁成块状。将剁好的猪脚用电压力锅和黄豆或海带之类炖制25至30分钟。
2、炖好后将猪脚和黄豆（海带）分开，指捞出猪脚滤干多余水分，倒一小碗猪脚汤，开火将锅子洗净烧干，倒入植物油，烧至3成热将葱姜蒜煸香后，倒入以捞出的猪脚爆炒一遍倒入盐，生抽老抽，料酒，猪脚汤，将桂皮，香叶，八角，小茴香，冰糖，陈皮一块倒入锅中大火焖至15分钟，撒上鸡精（适量），白芝麻，黑胡椒，撒上水淀粉勾芡汤汁浓稠撒上剩余葱花即可出锅。
3、可根据自己的口味适量放辣椒
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜