腊肉竹笋焖面
“ 焖面一定要用豆角吗？北方的这道风味面食，就不能试试南方的配料？当厨子看到家中的一小块腊肉，一锅南北“焖”战就此打响。
超市促销的竹笋，默契地促成了本厨这道风味特别的焖面。至于青菜，既要味道相搭，还得颜色鲜亮，且遇热不易变蔫变暗。
那就青红尖椒了，事实证明这个选择的正确性，甚至还有小惊喜，尖椒淡淡的辣味恰到好处。”
[主料]
腊肉：一小块
竹笋：一节
红尖椒：一根
切面：半斤多
[辅料]
葱：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
食用油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[腊肉竹笋焖面的做法步骤]
1、四样主要配菜，竹笋又叫冬笋、玉兰片啥的
2、竹笋切片焯水
31、、	腊肉切片
4、葱姜蒜切好备用
5、青红尖椒切丝
6、切面上锅蒸5、6分钟。
7、锅中放油，葱姜蒜炝锅，加腊肉翻炒
8、放料酒、竹笋
9、加水焖煮几分钟
10、之后放上切面和少许盐，继续焖煮5、6分钟
11、加老抽，上下翻动面和菜再焖2、3分钟
12、出锅前下入青红椒丝，如酱色不够就再淋些老抽，翻炒几下
13、盛出
14、这道焖面先后做了两次，第一次酱油放的少了些，颜色稍嫌不够。第二次多加了些，绿色配菜也换成了蒜苔。
15、蒜苔先用水焯一下，最后和红尖椒一起放。色相、味道更赞呢。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜