熏干豆腐卷
“ 东北冷盘”
[主料]
肉馅：100g
干豆腐：5片（百叶/千张）
[辅料]
料酒：1勺
鸡蛋：1个
糖：1勺
盐：2勺
鸡精：1勺
葱：1根
香油：1勺
淀粉：5勺
酱油：2勺
五香粉：1勺
姜：1块
口味：五香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[熏干豆腐卷的做法步骤]
1、猪肉馅加入所有调料顺时针搅拌均匀，静置20分钟备用
2、干豆腐铺平，四边留空，中间铺满肉馅
3、由一侧开始卷起铺好肉馅的干豆腐
4、卷好的干豆腐卷，将开口处朝下码盘，冷锅冷水上锅蒸，水开后，蒸25分钟
5、蒸好的豆腐卷置于帘子上，准备熏制
6、炒锅里铺锡纸，撒一把白糖，熏制。冒烟后30秒关火，焖两分钟
7、熏好的豆腐卷晾凉后切厚片，装盘
8、装盘
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜