炸藕夹
[主料]
莲藕：1根
[辅料]
猪肉：100g
马蹄：4个
小葱：1根
鸡蛋：1个
面粉：70g
生粉：30g
香菜：1根
[调料]
盐：5g
糖：5g
生抽：5ml
蚝油：5ml
醋：5ml
生粉：10g
芝麻油：2ml
白胡椒粉：1g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸藕夹的做法步骤]
1、莲藕洗净切片，厚度约3毫米，中间不要切断。
2、猪肉加入马蹄剁成肉末，加葱末，盐，糖，生抽，蚝油，白胡椒粉拌匀。
3、将肉末塞入藕片中。
4、面粉与生粉3:7比例，打入一个鸡蛋，用水调成糊状。
5、调好后加入几滴油。
6、藕片放入面糊中，包裹均匀。
7、油温七成热，将藕片放入锅内炸熟，捞出。
8、待油温再次升高至八成热时，再放入藕片，炸至表面金黄捞出。
9、将生抽，蚝油，醋，糖，少量盐，生粉，加水调成芡汁。
10、入锅中大火烧开至粘稠，加入葱末，香菜末。
11、加几滴芝麻油出锅，制成蘸料。
12、藕夹蘸着吃，更香。
使用的厨具：炒锅
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