【奶油排包】
[主料]
高粉：350克
鸡蛋：40克
炼乳：20克
细砂糖：45克
动物性淡奶油：100克
牛奶：60~70克
干酵母：4.5克
盐：2.5克
奶粉：15克
无盐黄油：30克
[辅料]
杏仁片：适量
蛋液：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶油排包的做法步骤]
1、将除黄油外所有面团材料放入搅拌桶内，启动和面程序15分钟（通常都是启动一次15分钟后加黄油，但此步我启用了两次，也就是30分钟，有些面包机和面程序是20分钟的，也可以只用一次就行），结束后加入软化的黄油小块，继续启动和面程序15分钟
2、和面结束后可检查面团是否可拉出一张薄膜（一般我都没有检查有没到这个程度，但做出来都是很松软的，因为对面团我要求不高哈）然后把面团放在大的容器里，盖上保鲜膜进行发酵
3、待面团发酵至2.5倍大小，用手在面团中间戳一小洞，不会回缩表示发酵完成
4、将面团取出按压排气，分割成10等份，滚圆盖保鲜膜进行室温松驰15分钟（松弛的时间要到位，擀的时候才不会回缩）
5、松弛好的面团擀成长舌状，翻面由外向内卷起，捏紧收口
6、全部卷好面团，摆入烤盘内（我用的是三能的28*28烤盘，稍微有点大了，大家可以用小一点的排放，烤出来的排包更整齐）
7、排放好的面团进行最后发酵，大约45-50分钟（视气温而定）发酵至2倍大小
8、在表面刷上一层蛋液（蛋液要刷均匀，烘烤后的成品才漂亮），撒上杏仁片,烤箱预热160度，中层上下火烘烤15分钟
使用的厨具：面包机、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包