#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#手指饼干
[主料]
低筋面粉：70克
蛋黄：3个
细砂糖：55克
蛋白：2个
[辅料]
香草精：3至5滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[手指饼干的做法步骤]
1、蛋黄3个、细砂糖20克倒入大碗中，加入几滴香草精；
2、用打蛋器搅打均匀；
3、筛入35克低筋面粉；
4、用橡皮刮刀翻拌均匀；
5、另取一盆，加入蛋白2个，分三次加入35克细砂糖，用电动打蛋器高速打至九分发，即硬性发泡（拉起打蛋头，盆内蛋白可以拉出直立不倒的蛋白尖）；
6、往蛋黄糊中加入一半打发蛋白；
7、用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀；
8、然后再筛入另外35克低筋面粉；
9、用橡皮刮刀翻拌均匀；
10、加入另一半打发蛋白；
11、再次以不规则方向翻拌均匀；
12、将面糊装入裱花袋，配中号圆口花嘴；
13、将面糊在烤盘中挤出均匀的长条状；
14、烤箱预热，上下火180度，中层，10-15分钟，至颜色稍带焦黄即可，熄火后余温再焖10分钟左右。
[小窍门]
此款饼干的质地很松软，因为组织很膨松有大量空洞，所以出炉冷却后要马上密封保存，否则很容易因为吸收空气的湿气而变得过于绵软。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 零食