虾酱炸鸡腿
“ 最惹味的炸鸡块，咸香混合着虾酱独有的香气，外酥里嫩，越吃越香”
[主料]
鸡腿：500克
[辅料]
天津虾酱：40克
料酒：2茶匙
白糖：1/2茶匙
姜粉：少许
蚝油：1茶匙
白胡椒粉：少许
面粉：80克
口味：其他
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾酱炸鸡腿的做法步骤]
1、食材大集合，鸡腿切成块（买了直接让卖家切好）、虾酱、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜粉。
2、所有调料倒入鸡块中。
3、鸡块和所有调料充分抓匀，盖上保鲜膜，至少腌渍2小时以上（腌渍一晚更好）
4、腌渍好的鸡块中打入一个鸡蛋。
5、把鸡蛋和鸡块拌匀。
6、取一块鸡块，均匀的裹上一层干面粉（80克面粉+20克玉米淀粉混合均匀）
7、裹好面粉的鸡块静置一会。
8、油温6成热，逐块放入裹好面粉的鸡块炸制，中小火炸3分钟。
9、转大火炸制金黄即可捞出。
10、外酥里嫩，咸鲜中带着虾酱特有的香味，越吃越香，根本停不下来。
[小窍门]
虾酱本身就很咸，菜肴不需要放盐，一定要记住。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 下午茶