香煎猪扒
“ 这道菜虽然简单，但是味道却很棒，猪扒软嫩多汁，非常受我们家小朋友的欢迎哦！😊早上早点去市场买嫩点的猪扒肉，叫老板帮忙切好片，每片厚度大概8毫米，别太厚了。猪扒肉不要买很硬的那种，嫩的猪扒摸起来软软的，表面很有光泽。🤔😉”
[主料]
猪扒肉：250g
葱：1颗
洋葱：半个
[辅料]
鸡粉：2g
胡椒粉：2g
生粉：2勺
蚝油：10ml
糖：8g
盐：4g
生抽：5ml
口味：蒜香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香煎猪扒的做法步骤]
1、猪扒洗干净，沥干水
2、猪扒筋用刀划开小口
3、用刀背或锤子把猪扒肉拍松
4、除生粉外，放入其他调料
5、把肉和调料拌匀，我是直接用手抓的，中途还要翻动几次入味，最少腌制半小时以上，我一般早上腌，晚上吃
6、下锅煎之前放入生粉，洒少量水用力抓匀，水一汤匙左右
7、热锅放适量油
8、全程中大火煎，每面煎15至20秒，这样能锁住水份，不要煎老了
9、鲜嫩多汁的煎猪扒就做好了，小朋友吃的话可以切成小块装盘
[小窍门]
猪扒肉要选嫩的，煎时要大火快煎，大家试过一次就大概知道火候了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜