CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】
“ CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】
意大利的餐点很爱吃 ，有时候会挪点时间来做一盘披萨 ， 这次做了众所熟悉的意大利经典的意式罗勒番茄酱披萨 ，请亲爱的美天 ，美食朋友一起慢慢的分享 “ CoCoLc 的私菜食谱经—意式罗勒番茄酱披萨【无油版】 ” ！”
[主料]
低筋面粉：50公克
高筋面粉：50公克
意式罗勒番茄酱：50至60公克
意式罗勒：适量
[辅料]
酵母：1公克
细糖：2公克
盐：1公克
水：60公克
奶酪丝：90至110公克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[意式罗勒番茄酱披萨的做法步骤]
1、低筋面粉 ，高筋面粉 ，酵母 ，细糖 ，盐 ，水 。（秤过重量之后 ，再将面粉筛过 。）
2、顺序倒入备用的调理碗 。（为了方便拍图片，只倒了备用的水三分之一 ，剩下的之后再全部倒上 ，请见谅 。）
3、用筷子搅拌成小面团 。
4、步骤（3）之后 ，使用手揉成面团 ，再放入调理碗里盖上湿的棉纱布（之后又再覆盖保鲜膜 ，只用保鲜膜均可 。） ，  醒至两倍大 。
5、步骤（4）之后 ，使用食指在面团正中央按一下 ，有个凹洞没有弹上来即可（会弹上来就要再醒） ，拿出面团排气 。
6、备用的烤盘上面放上油纸 ，将排气好的面团放上面 ，再使用双手的手指从中央轻轻的压 ，往外扩散 ，之后 ，使用叉子顺着盘型全面戳洞即可 。
7、备用的意式罗勒番茄酱 ，意式罗勒 ，奶酪丝 。
8、使用汤匙将意式罗勒番茄酱涂满在步骤（6）的披萨饼上面 。
9、步骤（8）之后 ，再放上意式罗勒 。
10、步骤（9）之后 ，最后放上奶酪丝 ，尽量放在中央部位 。
11、步骤（10）之后 ，放进瓦斯炉的烤箱 ，以下火强 ，上火弱烤四分钟 ，再转为下火弱 , 上火弱烤四至六分钟 ，这四至六分钟的中间稍微留意一下 ，认为差不多了即可熄火 。
12、步骤（11）之后 ，即可用膳   。
[小窍门]
心得后语 ：
1、 ：无油版是指面团没有加上油脂类 。
2、 ：这次是使用冷水 ，温水的话30度左右 ，发酵比较快 。
这次的室温是26 ，27度左右 ， 快点发酵的话五十分至一小时 。
这次面团发酵差不多一小时十分钟 。
这次使用的是瓦斯炉烤箱 。
3、 ：奶酪丝在烤的时候会扩散 ，所以尽量放在中央部位 。
4、 ：“ 意式罗勒 ，意式罗勒番茄酱 ” 请参考相关菜谱 ，日志即可 。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙 西餐