菠菜麻食
[主料]
面粉：适量
[辅料]
菠菜：一把
西红柿：两个
豆腐：一小块
芹菜：一根
鸡蛋：一个
海带：一小块
蘑菇：几朵
葱：一根
姜：少量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[菠菜麻食的做法步骤]
1、菠菜洗净切成段。
2、锅里烧水，水开之后滴几滴食用油，将切好的菠菜焯一分钟到两分钟。
3、将焯好的菠菜放入料理机的杯中，加少许水打成菠菜汁。
4、取一个干净的盆用来和面，倒入两杯面，两个人的份量。
5、往面里逐渐加入菠菜汁，加一点菠菜汁用筷子搅拌一下，加一点搅拌一下，直到将面搅成絮状。
6、此图面粉已经搅拌成絮状了，应该再加一点菠菜汁，我试着揉了一下，这个有点干，我又加了菠菜汁，继续揉，将面絮揉成一团。
7、将面揉成团。揉好的面应该做到三光：盆光，面光，手光。面上盖湿布或保鲜膜，放一旁醒一下，这个时间可以准备配菜。
8、配菜可以根据自己的喜好来，西红柿两个，豆腐一块，海带一小片，鸡蛋一个，蘑菇几朵，芹菜一根。可以根据自己的需求切成相应的形状，蘑菇是撕成小朵的，海带切成丝，其他都切成了小块，鸡蛋一会打汤里。
9、配菜切好，面也醒好了，将面再揉一遍，面就更光滑了。
10、热锅凉油，往锅里倒入少许油。
11、将葱切成圈，生姜切成小粒。
12、油热了将葱姜倒入锅里爆香。
13、翻炒一会儿倒入十三香，继续翻炒。
14、继续翻炒，快熟的时候倒入少许盐。
15、硅胶垫上撒上面粉，将醒好的面团放在硅胶垫上，按扁，方便擀。
16、擀面杖放在中间偏上的位置，一下一下擀，擀一下，转一圈，直到擀完一圈。
17、擀好一面的面。
18、将未擀好的那面翻过来，撒上面粉防止粘在擀面杖上。用手将中间凸起来的地方按平。
19、擀面杖这次放在中间的地方，擀一下转一下，直到擀一圈。
20、擀好的面撒上面粉。
21、用擀面杖按着擀好的面饼，用刀将面饼切成等宽的条，不到一厘米就可以了。
22、切好的条撒上面粉防止粘在一起。
23、撒上面粉，码放整齐。
24、取几根摆放整齐，切成与条一样宽的小粒。撒上面粉先放一边。
25、切好的面疙瘩撒上面粉。
26、准备寿司帘，留一处撒上面粉。
27、寿司帘竹签竖着放。取一个面疙瘩，用右手大拇指按住往前推。
28、推完麻食就“次”好了（次是我们家乡话，做的意思）。
29、当然，技术娴熟的话，也可以双手一起做😝
30、次好的麻食撒上面粉，准备下锅。
31、锅里水烧开，将煮好的麻食倒入锅里，煮开。
32、取一个碗将鸡蛋打散。
33、用筷子蓖着蛋液倒入翻滚的汤里。一边倒碗一边转圈。
34、倒完用勺子刮下锅底，我家汤锅比较薄，很容易糊在锅底。
35、鸡蛋煮开之后倒入炒好的配菜。
36、撒上葱花，烧开。根据口味调盐。
37、香喷喷的菠菜麻食就做好了。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜