快好知 kuaihz


花馒头(花馍)
“ 年谣云:“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”。今天和大家分享一款花馒头(花馍)的做法,腊月二十八这天一起动手做个喜气洋洋的花馒头,会给这个年增加不少年味儿。” [主料] 普通面粉:500g [辅料] 酵母:4g 无铝泡打粉:1g 红曲米:适量 可可粉:适量 食用色素:适量 口味:原味 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:高级 [花馒头的做法步骤] 1、准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g 2、红曲米:适量;可可粉:适量;食用色素:适量 3、将红曲米压成粉状,加水煮开,用纱布滤去残渣,留下红曲米水,晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面,我觉得自己制作的红曲米水更加放心。 4、将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。从中取二份少量的面粉,用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。 5、将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。 6、将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团,将面团盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。 7、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出馒头胚子。 8、把红色面团捏成颗颗小球,这是梅花花瓣的雏形。 9、把小球捏成花瓣形状,瓣瓣相连,捏紧花瓣相连的底部。 10、再加一瓣。 11、五瓣为一组,组成一朵梅花。 12、收拢花瓣,使花瓣向中心聚拢。 13、用牙签取微量的白色面做花蕊,将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成,按此方法,做若干朵梅花。 14、组装。用咖色面团搓成细长条,随心意摆出梅花树干的造型。将花朵和树干沾少许清水粘在馒头胚子上,进行二次发酵。观察馒头的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟。 15、根据个人喜好用食用色素进行点缀。花馍除了可食用外,还具有很强的观赏性。(END) 16、花饰内涵丰富,色彩鲜艳,造型千姿百态。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说,均可变成栩栩如生的艺术造型,表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬。 17、所有花馍的内容都象征着吉祥如意,寄寓着人们深厚而美好的感情。 18、都说想像力是生活的最佳调味剂,让我们一起发挥想像力,令生活充满美妙的味道吧。 [小窍门] 1、.面要和得稍微硬一些,方便造型。 2、.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉,可包在纱布里卤肉、蛋等,卤出的食品颜色红亮,更富营养。 3、.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 面食 家常菜 儿童 早餐 馒头花卷