西芹咸肉
“ 家里剩了不少清明节带过来的咸猪肉，虽然够入味，单吃还是显得腻了点儿，当机立断下楼买了一棵西芹，还原儿时的经典美味(づ ●─● )づ”
[主料]
咸猪肉：100g
西芹：1棵
[辅料]
盐：半匙
蒜油：4匙
鸡粉：半匙
黑胡椒粉：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[西芹咸肉的做法步骤]
1、西芹洗净沥干切成小段备用。大蒜切成蒜末，锅里放四匙油，下蒜末开小火熬成蒜油（蒜末变赤即可。熬好的蒜油装起来炒菜拌面煎蛋都有画龙点睛的效果）
2、咸猪肉切薄片，放入刚刚熬蒜油的锅（留底油），小火炼出猪油，至猪肉变色焦香扑鼻
3、入西芹段快速翻炒，盖上锅盖，开大火焖20秒，掀盖儿放备好的鸡粉，再次盖上焖至热烟冒出，放盐炒匀，关火
4、锅铲辅助沥干多余油脂（西芹几乎不吸油，不沥干就装盘就会显得油汪汪的，影响食欲而且不健康），装盘后撒上黑胡椒粉即可
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜