＃春食野菜香＃马兰头豆干青团
“ 马兰头香干青团也算是打破了传统的馅料，第一次吃这种馅料的青团是去城隍庙玩的时候买了一个尝尝，也行蒸的时间太长了，里面的馅料都泛黄了，而且表皮还有一点粘牙，吃了一口就放弃了。自己家里做调好馅料，掌握好蒸的时间，我想说比那个卖的不知道要好吃多少，马兰头香干馅料青团咸鲜适中，清香带有一丝的鲜味，很适合对健康美食情有独钟的人，清明将至，又到了吃青团的时节，自己动手做做吧”
[主料]
糯米粉：400克
艾草粉：10克
马兰头：300克
香豆干：3块
[辅料]
香油：25毫升
盐：2克
鲜酱油：30毫升
开水：250克
白糖：5克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[马兰头豆干青团的做法步骤]
1、马兰头洗净，备好香干
2、锅内水开后倒入马兰头焯熟后捞起
3、再把香干加入沸水里烫一下捞起
4、分别切碎
5、把切碎的马兰头挤干水分和豆干碎一起放入碗中，加入盐，鲜酱油，白糖和香油拌匀
6、准备糯米粉和艾草粉
7、艾草粉用开水冲入调匀
8、加入糯米粉里揉成光滑的粉团
9、分成约45克的坯子
10、用大拇指边转边捏成小碗形状，加入馅料
11、用虎口收口后放入垫上防粘纸的蒸笼内，不用防粘纸可以刷上油防粘
12、盖上冷水上锅大火蒸12分钟后熄火，等微凉后再取出不会粘也不会变形
[小窍门]
1、.先把馅料准备好，糯米粉要现拌先做，柔的均匀一些，蒸好之后不会裂开，而且还很光滑
2、.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加水的时候要边揉边加
3、.白糖能起到去涩味和提鲜的作用
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 春季食谱