素炒双色头菜
[主料]
姜：3克
头菜：200克
蒜：5克
紫甘蓝：200克
葱：5克
[辅料]
盐：1匙
米醋：0.5匙
味精：0.2匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[素炒双色头菜的做法步骤]
1、准备原材料紫甘蓝和大头菜洗净备用
2、大头菜切成细丝
3、紫甘蓝切成细丝
4、锅中烧开水将大头菜丝焯水但时间不要太久
5、焯好水的大头菜丝立即放入冷水中过凉沥干水份
6、锅中烧开水将紫甘蓝丝焯水但时间不要太久
7、焯好水的紫甘蓝蒜立即放入冷水中过凉沥干水份
8、葱姜蒜切末备用
9、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜末爆香
10、放入大头菜丝大火快速翻炒
11、放入紫甘蓝丝同时放入盐和米醋翻炒均匀
12、放入米醋颜色有了微妙的变化更加养眼噢最后放入味精提鲜即可出锅享用喽
13、清新的素炒双色头菜装入盘中
14、口感清脆淡爽吃起来非常有食欲
15、一个人的晚餐也要吃出幸福感噢
[小窍门]
紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 小清新 快手菜