#春食野菜香#荠菜馄饨“ 阳春三月,正是采摘荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。那天正好和朋友去踏春,无意间发现绿地上长着好多荠菜,而且都是野生的,立马和朋友蹲下来挑荠菜,两个人有说有笑,感觉回到了小时候挑荠菜的情景,不知不觉两人就挑了很多荠菜,其实挑荠菜的过程比吃更有味道。每年这个时候荠菜馄饨就成了餐桌上必不可少的一道早餐,馄饨皮我喜欢自己面条机扎的,外面买的馄饨皮碱水味太浓了,就连皮子看着也是黄黄的,吃着实在不放心,虽然自己弄馄饨皮比较费时,但为了家人吃的放心,所有的辛苦都是值的。荠菜也是自己挑的,可见这馄饨有如何鲜美,不说想必大家都知道哈!”
[主料]
后腿肉:500克
荠菜:250克
小麦面粉:800克
水:300克
[辅料]
盐:3勺
鸡精:4克
料酒:1勺
小葱:15克
姜:3片
鸡蛋:1个
口味:咸甜
工艺:煮
耗时:数小时
难度:高级
[荠菜馄饨的做法步骤]
1、后退肉洗净,去皮,去筋。
2400、克面粉放入150克水,让面条机自己扎馄饨皮。(面粉我分了两次做,因为一次放不下这么多)
3、把后腿肉剁成肉末。
4、肉末里放入盐,鸡精,姜末,小葱,料酒。
5、放入少许水把肉搅拌均匀。
6、荠菜洗净备用。
7、把荠菜切成末。
8、放入搅拌好的肉末里。
9、继续搅拌均匀,荠菜馅就好了。
10、把面团机扎的馄饨皮用擀面杖把上下里面擀一下。
11、用刮刀切成馄饨皮。
12、这就是做好的馄饨皮。
13、取一张馄饨皮,放上荠菜馅,把馄饨包好。
14、依次把所有馄饨包好。
15、鸡蛋打散,锅中放入少许油,摊成蛋皮。
16、把蛋皮切细备用。
17、先把水烧开,烧开后放入馄饨,馄饨烧开了之后,继续多滚几下即可。
18、馄饨放入碗中,放上蛋皮丝即可。
[小窍门]
吃不完的馄饨可以放入冰箱冷冻,需要时直接拿出来煮即可。荠菜不用焯水,直接剁碎,放入肉末里搅拌均匀即可。
使用的厨具:煮锅
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