爆炒猪肝
“ 猪肝可补充气血，尤其是对一些盆血的人很有效果，从而起到补血的功效。这道爆炒猪肝，即补血又开胃。”
[主料]
猪肝：适量
[辅料]
青椒：1个
葱白：1条
泡椒：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
生抽：适量
郫县豆瓣：适量
泡姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝用清水泡半小时左右，然后洗净切片。
2、准备泡红椒，泡姜，青椒，葱白，老姜切好备用
3、用料酒与水淀粉、郫县豆瓣腌制猪肝
4、锅内油热到八、九成熟时，下姜、蒜、泡姜、泡椒爆香
5、随即下猪肝迅速翻炒
6、倒入青椒和葱白一起不停翻炒数下
7、加入少许生抽盐和鸡精装盘即可
[小窍门]
此道菜全程大火急炒，不然猪肝会老，就不好吃了。用水淀粉和料酒腌制是为了猪肝鲜嫩润滑。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜