孜香藜麦苦瓜酥
[主料]
藜麦：30克
苦瓜：1根
[辅料]
食用油：适量
小葱：2根
烧烤调料：1/4茶匙
食盐：1/8茶匙
孜然粉：1/4茶匙
红彩椒：1/4个
口味：孜然
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[孜香藜麦苦瓜酥的做法步骤]
1、【苦瓜酥的制作过程】：苦瓜一根用清水洗净，用刀纵向剖开，再对半切开。
2、用刀柄挖出苦瓜瓤及内层白色的薄膜。
3、去瓤的苦瓜切成薄片。
4、锅里放入适量食用油，可以没过苦瓜为宜，大火烧至160度，放入苦瓜片。
5、大火炸制约10秒左右，用漏勺把苦瓜控油捞起。
6、依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第一遍炸过的苦瓜片。
7、大火炸制约1分钟，用漏勺把苦瓜控油捞起。
8、依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第二遍炸过的苦瓜片。
9、炸到苦瓜萎缩且表面金黄色，口感酥脆时，用漏勺把苦瓜控油捞起，制作好的就是苦瓜酥。
10、【孜香藜麦苦瓜酥的制作过程】：汤锅里放入适量冷水，大火烧至水似开非开，放入30克藜麦。
11、用勺子搅拌几次，大火熬煮约10分钟。
12、煮到藜麦熟表面透亮，用漏勺把藜麦控水捞出。
13、捞出的藜麦放置一边，冷却降温。
14、准备制作好的苦瓜酥。
15、冷却的藜麦放入苦瓜酥中。
16、红辣椒洗净切小丁，葱洗净切末。
17、食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和烧烤调料1/4茶匙，混在一起拌匀。
18、红椒丁、小葱末和调味料放在藜麦苦瓜酥上，搅拌均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜