浮云蛋糕卷
“ 浮云蛋糕果真松软到口感轻盈如浮云，软嫩如布丁，入口即化。难怪如此火热....”
[主料]
淡奶油：45克
低筋面粉：60克
砂糖：55克
白醋：3滴
鸡蛋：4个
牛奶：120ml
[辅料]
奶油霜：（或蓝莓酱）适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[浮云蛋糕卷的做法步骤]
1、将鸡蛋蛋黄与蛋清分开两个干净的盆里。
2、蛋黄里加10克糖搅匀。
3120、ml牛奶里，加入45克淡奶油。
4、将奶油牛奶液上炉加热到微沸离火。
5、再将奶液细线的流速倒入蛋黄里，边搅边倒入哦。
6、筛入低粉翻拌匀成蛋黄糊。
7、蛋黄糊坐热水锅里，一边加热一边不停的搅，温度一定要把控好，不要把蛋黄烫熟了呦，搅到粘稠马上离开。立即坐入冷水里继续不停的搅，到温度降下来即可。盖好放一边待用。
8、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发到九成有弯钩的湿性发泡即可。
9、将蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀。
10、将拌好的蛋糕糊打入烤盘抹平，轻震几下。预热好烤箱160度。（烤盘底部要铺油纸哦）
11、送入烤箱中层，用上下火160度烤30分钟左右。根据上色适当调节温度即可。
12、烤好的蛋糕出炉凉却。
13、将蛋糕反面翻过来，抹上自己喜欢的果酱。（原菜谱是抹奶油霜的）
14、将蛋糕反面翻过来，抹上自己喜欢的果酱或奶油霜。（原菜谱是抹奶油霜的）
15、借着擀面棍朝一端卷起，卷的时候要轻柔哦，很嫩的，太用力也容易断的呢，包严放入冰箱冷藏1个小时以后就OK了
16、成品。
17、切块食用，享受下午茶。
[小窍门]
烤盘底部一定要铺油纸，否则像本人忘记了铺油纸，走了不少湾路。
温度的把控根据个人的烤箱来定。
原菜谱的夹馅是奶油霜，本人懒得做奶油霜，改成冰箱现有的蓝莓酱。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙