藜麦八宝饭
[主料]
藜麦：200克
葡萄干：适量
枸杞：适量
巴旦木：适量
核桃：适量
柿饼：适量
桂圆干：适量
红枣：适量
[辅料]
莲子：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[藜麦八宝饭的做法步骤]
1、藜麦的清洗与蒸制过程：1、藜麦200克洗净放入碗中浸泡3小时吸足水份。2、电饭锅蒸屉底部铺一层蒸笼布，洗好的藜麦分散均匀铺在蒸笼布上。3、电饭锅内胆放适量清水，放入蒸屉。4、盖好锅盖，通电开始蒸制30分钟。5、锅内冒出蒸汽后，每间隔一段时间打开锅盖，往藜麦上撒少量冷水。特别提示：无论是蒸藜麦还是蒸糯米或其它粗粮制品，都要每间隔一段时间撒少量冷水，这个过程山西人称之为“洒浆”，有利于粗粮制品的成熟度，同时，蒸好的粗粮软糯色泽透亮。6、一直蒸到藜麦膨胀，表面晶莹透明，藜麦饭就蒸好了。
2、辅料的处理过程：1、莲子祛除莲子心放在杯子里，倒入适量冷水没过莲子表面，放入一块冰糖。2、红枣祛除枣核，放在杯子里。3、锅内放水支好蒸架，把两个杯子放支架上，盖好锅盖蒸制30分钟至红枣和莲子熟。4、核桃和巴丹木剥掉外壳。5、用刀把核桃和巴旦木切成小块。6、柿饼用刀切成小丁，桂圆干剥外壳去掉果核，用刀切成小丁。
3、八宝饭的装碗过程：1、准备一个小碗，碗底均匀的刷一层食用油，用枸杞在碗底摆出一个图案（图须是反的）。2、枸杞表面均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭，用手把表面压平整。3、藜麦饭上均匀的铺上红枣、桂圆肉和柿饼丁。4、上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭，用手把表面压平整。5、莲子分散摆在藜麦饭的边缘围成圈，圈的中心放入核桃和巴旦木。6、上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭，用手把表面压平整。7、葡萄干分散摆在藜麦饭的边缘围成圈，圈的中心放入枸杞。
4、藜麦八宝饭的蒸制过程：1、锅内放水支好蒸架，把装有藜麦饭的碗放支架上。2、碗的上面倒扣一个空盘子。3、盖好锅盖蒸制15分钟。4、把碗取出，倒扣在盘子里。5、盘边用香菜做装饰。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜