冬菜焖苏鼠斑
[主料]
苏鼠斑：500g
[辅料]
鸡粉：少许
白肉：2片
辣椒：适量
冬菜：15g
蒜头油：少许
芹菜：1棵
盐：少许
白糖：少许
姜：适量
口味：鱼香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[冬菜焖苏鼠斑的做法步骤]
1、这是大的苏鼠斑，买一小段老板会给改小口。
2、辅料。芹菜切段，姜切丝，辣椒切丝，冬菜留一点其余切末，白肉两片。
3、调料。蒜头切末后爆香至金黄。
4、洗净的苏鼠斑加入少许盐，少许鸡粉，冬菜末，撒上几颗粒捉匀腌制20分钟。
5、当鱼肉腌制有14分钟时取砂锅加水、白肉、冬菜煮开，再用小火煮3~4分钟。水量大概是四分之三碗水吧。
6、白肉跟冬菜煮3~4分钟后关火加入姜丝，辣椒丝，芹菜段。
7、再将鱼肉依次摆上。
8、淋上蒜头油。
9、开火将水煮开，然后要加盖中火煮5分钟。
10、我下了一碗水多了开大火1分钟收收汁，如果咸度不够可以再撒上盐。
11、汤汁收得差不多就再加入芹菜段，辣椒丝，淋上少许蒜头油就可以了。
12、上菜啦。
13、近照，大石斑鱼的皮就是胶质够厚。
14、肉质呈蒜瓣状。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜