法式烤羊排配时蔬
“ 这是一道所有爱羊排的人的最爱。羊排经过嫩煎保持了最佳的肉质——鲜嫩、多汁、美味。再加上有多种天然草本香料混合微微酸甜的芥末酱，让羊排的强烈口感得到很好的平衡。我们不忘加上炒到鲜香的面包碎，让本就香嫩多汁的羊排表面又多了一层松脆可口的味蕾享”
[主料]
羊排：（进口）4块
罗勒叶：5克
洋葱：1/4个
百里香：5克
迷迭香：5克
芦笋：3根
迷你胡萝卜：2根
蒜：10克
[辅料]
红酒：70克
黄油：15克
黄汁粉：5克
淡奶油：30克
面包糠：60克
盐：少许
大藏芥末：40克
黑胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[法式烤羊排配时蔬的做法步骤]
130、克洋葱切丝 蒜切片  加2克盐 5克黑胡椒 30克橄榄油  腌入羊排中15分钟
2、起锅入黄油15克  炒香洋葱沫  加入70克红酒 煮至红酒挥发至一半  加入5克黄汁粉和50克开水搅拌的黄汁粉水 1克盐  煮至浓稠  成红酒汁备用
3、芦笋切段，用黄油炒熟
4、大火煎羊排锁水  每面20秒左右  抹上大藏芥末  沾上【面包糠 罗勒叶碎  百里香碎 迷迭香碎 黑胡椒碎】 入预热好的200度烤箱中8分钟  取出装盘即可
[小窍门]
世界美食之中，中餐和法餐是最为讲究的。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是和北京奥运会的境界一样“无与伦比”。
法餐是最能代表厨师艺术水平的，原料是笔，在盘中作画。
羊排最好的是新西兰的，膻味极小，肉质细嫩，汁多肉厚。一口进嘴，有一种极大的满足感。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 法国菜