【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆
“ 完胜超市买的速冻汤圆，而且自制的黑芝麻馅儿放的猪油，煮好后轻轻一咬，黑芝麻馅儿就像广告里演示的那样缓缓流动出来，味道超赞的，注意提示要点就能做出美味又诱人的黑芝麻汤圆。元宵快到了，还等什么，动手做吧！”
[主料]
糯米粉：200克
黑芝麻：100克
猪油：20克
[辅料]
巧克力粉：5克
白砂糖：70克
清水：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：简单
[烫面版黑芝麻汤圆的做法步骤]
1、黑芝麻提前小火炒香，准备好白砂糖。
2、白砂糖与炒过的黑芝麻放入破壁机内打碎。
3、打碎后的黑芝麻馅儿加入猪油。
4、拌匀后放入冰箱冷藏凝结。
5、冷藏过的黑芝麻馅儿搓成小圆团。
6、依次把所有黑芝麻馅儿搓好。
7、准备糯米粉，倒入70度左右的温水用筷子拌至无散粉。
8、揉成团。
9、煮锅准备一小锅热水，取1/3左右揉成团的糯米粉，按扁放入热水里，煮2-3分钟。
10、煮好的面团捞出，与另外2/3的面团揉匀。（如果面团较粘手，可倒少许糯米粉边揉边参和均匀成团）。
11、和匀的糯米粉面团。
12、巧克力粉面团同样操作。
13、取适量白糯米粉面团按扁，包入成团的黑芝麻馅儿，慢慢从边缘往中间推，然后收口。
14、搓圆后的汤圆在糯米粉里再滚一圈使外皮均匀的粘上糯米粉防粘。
15、发挥想象用巧克力做的小熊汤圆。
16、煮锅中准备烧开的热水，然后把包好的汤圆依次放入，待浮起后煮1-2分钟即可捞出。
17、完成。
[小窍门]
用烫面的作用能使面团口感更柔韧Q弹，而且面团更有延展性，容易包入馅料，缩短了后期成品烹煮时间，一般1-2分钟即可熟透。黑芝麻一定要炒香后再加入白砂糖一起搅碎，这样能使煮制过程中白砂糖融化的更快，成品馅料成流动状。加入猪油的目的使馅料更香滑，猪油也可用黄油替代，不过味道就会大打折扣，喜甜的可适量增加白砂糖的份量。还可以根据创意增加不同颜色做出不同形状的卡通汤圆哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜