紫薯小面包
“ 香甜可口的早餐小面包。”
[主料]
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
即发干酵母：3克
细砂糖：40克
盐：3克
全蛋液：25克
淡奶油：25克
牛奶：±120克
黄油：25克
[辅料]
紫薯泥：455克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯小面包的做法步骤]
1、将除黄油以外的面团原料放入厨师机中，搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至扩展阶段。（图中的这个状态其实已经是完全阶段了）
3、打好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。
4、将发酵好的面团平均分割成7份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛后的小面团擀开，包入65克紫薯泥，封好口。
6、面团封口向上，擀成牛舌状，用利刀在上面划4条开口。
7、左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起。
8、两头相接，放在面包纸杯中。
9、所有的做好后排入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵；最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、烤箱预热180℃，中层，烘烤25分钟左右；出炉后放在烤网上晾凉。
[小窍门]
液体根据面团的状态进行调整，我实际上用了110克牛奶。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙