【四川】米饭夹心可可蛋糕
“ 在南方，米饭是不可缺少的主食。
但我家每顿总会剩下些米饭，有的时候我顾着吃菜，有的时候我想吃其他主食，如面，粥等，当然就顾不得米饭了。
今天也是这般，不多不少又剩了些米饭。做为主食，它不够；用它做小吃，分量又太少。
正好我又想吃蛋糕，索性就将蛋糕同主食结合起来。实验的结果就是，味道超好哦。花生酱经过烘烤后，呈“流心”状，同米饭，蛋糕都很搭。
如果你也常常遇到这种情况，不妨试试这道【米饭夹心可可蛋糕】。
如果用剩米饭做这款蛋糕，米饭一定要煮得软一点，太硬的米饭影响口感。”
[主料]
高筋面粉：42.5g
鸡蛋：170g
牛奶：42.5毫升
糖粉：85g
可可粉：42.5g
[辅料]
剩米饭：80g
花生酱：90g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：高级
[米饭夹心可可蛋糕的做法步骤]
1、备好食材：高筋面粉同可可粉混合，鸡蛋同糖粉混合，备好牛奶，剩米饭，花生酱；
2、剩米饭分成若干个小丸子，再按扁；米饭丸子比模具略小，且大小相同即可，不用特意称重；
3、高筋面粉同可可粉混合过筛；
4、烧一锅温水，待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；
5、隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的8字；
6、牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；
7、倒入部分高筋面粉、可可粉；用刮刀迅速地上下翻拌均匀；然后倒入剩下的粉类，继续翻拌均匀；
8、模具抹油；防止米饭粘连，成品不易脱模；
9、将米饭圆饼放入模具底部；
10、挤上适量花生酱；
11、再铺一个米饭圆饼，再挤上适量花生酱；
12、倒入可可面糊8分满，轻轻在桌上震几下；
13、烤箱上下火180度预热，时间设置为20分钟；
14、将模具放在烤箱中层，烤20分钟；
15、程序结束后，将模具取出，米饭夹心可可蛋糕就做好了。
[小窍门]
1、、如果用剩米饭做这款蛋糕，米饭一定要煮得软一点，太硬的米饭影响口感；
2、、根据烤箱不同功率，不同脾气，烘焙时间可灵活掌握；
3、、使用高筋面粉，蛋糕口感Q弹；若使用低筋面粉，蛋糕口感松软；可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉；
4、、模具抹油，可防止米饭粘连，成品不易脱模；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙