【东北】豆瓣鱼尾 “ “豆瓣鱼尾”是用豆瓣酱做为主要调味料烹制而成的菜肴,汤汁浓稠、酱香味浓郁,再加上酱黄色的色泽,是非常诱人的一款美味。一般制作“豆瓣”系列的菜肴,应该用郫县豆瓣酱,因为手头没有,就用了普通的的豆瓣酱烹制,自己喜欢就好。” [主料] 鱼尾:1条 [辅料] 油:适量 豆瓣酱:适量 料酒:适量 醋:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 口味:酱香 工艺:烧 耗时:十分钟 难度:普通 [豆瓣鱼尾的做法步骤] 1、 把鱼尾收拾干净。 2、 竖着划刀。 3、 放入煎锅煎制。 4、 两面煎至焦黄,盛出备用。 5、 热油,放入葱姜蒜炒香。 6、 放入备用的鱼尾。 7、先后烹入料酒、醋。 8、 加入豆瓣酱。 9、 加适量的清水。 10、 烧制8分钟左右。 11、 翻面再烧3分钟。 12、 旺火收汁。即可关火。 13、 出锅装盘,点缀后即可上桌。 [小窍门] 1、、因为放了豆瓣酱,所以没有再放盐。 2、、因为豆瓣酱粘稠,所以要多放一点水,防止糊底。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜