【东北】豆瓣鱼尾
“ “豆瓣鱼尾”是用豆瓣酱做为主要调味料烹制而成的菜肴，汤汁浓稠、酱香味浓郁，再加上酱黄色的色泽，是非常诱人的一款美味。一般制作“豆瓣”系列的菜肴，应该用郫县豆瓣酱，因为手头没有，就用了普通的的豆瓣酱烹制，自己喜欢就好。”
[主料]
鱼尾：1条
[辅料]
油：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
醋：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[豆瓣鱼尾的做法步骤]
1、 把鱼尾收拾干净。
2、 竖着划刀。
3、 放入煎锅煎制。
4、 两面煎至焦黄，盛出备用。
5、 热油，放入葱姜蒜炒香。
6、 放入备用的鱼尾。
7、先后烹入料酒、醋。
8、 加入豆瓣酱。
9、 加适量的清水。
10、 烧制8分钟左右。
11、 翻面再烧3分钟。
12、 旺火收汁。即可关火。
13、 出锅装盘，点缀后即可上桌。
[小窍门]
1、、因为放了豆瓣酱，所以没有再放盐。
2、、因为豆瓣酱粘稠，所以要多放一点水，防止糊底。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜