【东北】榨菜肉丝汤
“ 榨菜肉丝汤属于非常简单的快手汤，但是味道却特别的鲜美，爽脆的榨菜，清爽的肉丝，配菜有胡萝卜，鸡蛋和油菜，营养均衡又好喝。”
[主料]
榨菜：适量
胡萝卜：适量
油菜：适量
里脊肉：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
香油：适量
葱：适量
姜：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[榨菜肉丝汤的做法步骤]
1、里脊肉顺着纹路切细丝，加入料酒、白胡椒粉、少许生抽、淀粉抓匀腌制一会。
2、胡萝卜、油菜切丝，香菜切碎。
3、榨菜切丝然后用冷水浸泡1小时，因为我买的榨菜比较咸，如果不咸的榨菜可以省略这一步。
4、一个鸡蛋打散备用。
5、炒锅烧热加入植物油爆香姜末和葱末。
6、下入榨菜丝和胡萝卜丝煸炒几下。
7、加入足够的清水，适量盐、少许白糖大火烧开后煮5、6分钟。
8、下入腌制过的肉丝。
9、再次煮开后1分钟分次淋入水淀粉搅拌均匀，然后淋入鸡蛋液搅散关火。
10、最后下入油菜丝，利用锅内余温煮熟，然后下入少许鸡精。
11、出锅后滴几滴香油，撒入香菜。
[小窍门]
我买的榨菜比较咸需要事先用清水浸泡去除盐味，如果比较淡的榨菜直接煮汤就好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹