【陕西】烧三鲜
“ 全国各地都有不同的烧三鲜，食材挑选都充分体现地域与口味的不同。
陕西也有陕西的烧三鲜。
陕西的烧三鲜在年夜饭中应该算是一道大菜，
主要有丸子、响皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等”
[主料]
五花肉：100克
腐竹：50克
猪肉馅：80克
响皮：（干）30克
黑木耳：（干）10克
油菜：2棵
油豆腐：125克
[辅料]
胡椒粉：6克
五香粉：2克
盐：适量
香菜：少许
香葱：少许
香油：适量
料酒：2汤匙
酱油：2汤匙
高汤：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[烧三鲜的做法步骤]
1、准备材料。
2、响皮、腐竹用冷水泡发。
3、木耳泡发。
4、油菜清洗干净。
5、响皮切片。
6、腐竹切段。
7、将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。
8、加入葱姜末、料酒。
9、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
10、炒锅中加油炸丸子。
11、准备五花肉。
12、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
13、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
14、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
15、锅中加底油放入葱姜。
16、放入五花肉煸炒，烹入料酒。
17、下入响皮继续翻炒。
18、下入炸好的丸子。
19、下入木耳。
20、.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
21、烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。
[小窍门]
1、、 响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。
2、、烧制时要掌握高汤的量，不要加太多。
3、、这道菜也可以做成汤菜，叫烩三鲜丸子汤。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜