红烧带鱼
[主料]
带鱼：2条
[辅料]
料酒：1勺
鸡蛋：1个
生抽：1勺
冰糖：4粒
香醋：3勺
盐：适量
蒜：2瓣
葱：少许
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼清洗干净（鱼腹内的黑膜一定要去除干净）沥干水份。
2、葱切段，姜切丝，蒜切片。
3、鸡蛋打散倒入带鱼中，使每块鱼均匀裹上蛋液。
4、锅中烧热油，放入带鱼块煎至两面金黄。
5、放入葱、姜、蒜炒出香味。
6、倒入料酒、一半的香醋爆出香气。
7、倒清水至刚没过带鱼，加入生抽、冰糖大火烧开转中小火焖煮。
8、烧至汤汁变少，加入适量盐。
9、大火烧至汤汁浓稠，沿锅边淋入剩余一半的香醋激出香味儿。
10、出锅装盘。
[小窍门]
带鱼裹上蛋液就不会粘锅了，而且味道也更鲜美了。
使用的厨具：炒锅
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