芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺
“ 芋头焖鸭是风味独特的一道菜，芋头能吸收鸭肉的油腻和鲜甜，软糯喷香，鸭肉在焖煮过程中又能芋头香味融合交汇，令人回味无穷。忌与香蕉同食，鸭肉不可与桑葚、鳖同食。微信搜索关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！”
[主料]
鸭腿：2只
芋头：6个
[辅料]
姜：10克
葱：2根
椰浆：150毫升
冰糖：20克
老干妈：一小匙
老抽：一茶匙
米酒：一小匙
胡椒粉：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[芋头焖鸭的做法步骤]
1、准备食材，鸭腿洗净切件
2、用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟
3、葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块
4、热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备用
5、同一锅放入姜片爆香
6、放入鸭肉煎一会，倒入500ml水和老干妈
7、放入煎过的芋头
8、盖上锅盖焖煮20分钟左右
9、等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖
10、等汤汁收干一些放入葱段
11、关火盛盘即可
[小窍门]
鸭子想要做的嫩需要注意几点：
1、、可以时间用刀子拍一下鸭肉，让其肉质变得松散
2、、煮的时候不要先放盐，否则口感会变得很柴，不容易烂
3、、可以加入一些料酒腌制鸭子，这样会使鸭肉变得软烂
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜