【东北】水煮肉片
“ 去川味馆子必点的一道菜，风靡全国，自己在家做也非常简单。”
[主料]
猪里脊：300g
黄豆芽：100g
[辅料]
大蒜：适量
麻椒：10g
郫县豆瓣酱：2勺
干辣椒：5g
辣椒面：适量
香菜：适量
鸡粉：2g
植物油：适量
水：适量
盐：适量
白糖：适量
淀粉：15g
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[水煮肉片的做法步骤]
1、猪里脊切片，加入盐、淀粉和适量水
2、拌匀，腌制10分钟
3、锅中烧开水，将黄豆芽焯水，2分钟捞出
4、锅中烧适量油，放入麻椒和干辣椒炒香（一定用小火，干辣椒很容易糊）
5、将炒香后的辣椒和麻椒盛出备用
6、炒麻椒和辣椒剩的油烧热，放入焯水好水的豆芽，加入适量盐炒2分钟
7、炒好的豆芽铺在盘底
8、领起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒香
9、填适量水，加入盐、鸡粉、糖调味，烧开
10、放入腌制好的肉片，煮2分钟
11、连汤一起倒入铺好豆芽的盘子里
12、倒入辣椒面，辣椒面上铺上切成末的蒜
13、在蒜上再放上适量麻椒粒
14、领起锅烧热油，浇在辣椒面、蒜末、麻椒上
15、表面撒上香菜和事先炒好的干辣椒和麻椒就完成了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜