【东北】五仁月饼
“ 做月饼总是感觉很神秘的，有点和戚风蛋糕一样，害怕失败。其实没啥关系，我的想法就是既然喜欢DIY,做的好了就拿出去显摆显摆，做的不好看，那就自己消化了，总而言之没有添加剂、防腐剂之说，是健康的食品。”
[主料]
低粉：200克
五仁馅：900克
[辅料]
转化糖浆：140克
碱水：3克
玉米油：60克
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[五仁月饼的做法步骤]
1、自己熬制的转化糖浆。
2、 加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。
3、 再加入玉米油搅拌均匀。
4、 筛入三分之一的低粉。
5、 搅拌至没有颗粒。
6、 再加入剩余的低粉。
7、 和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
8、 覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。
9、 准备五仁馅料备用。
10、 把五仁馅料分割团圆，每个70克。
11、把面团称重，每个30克。
12、 取一块面团按扁，放入五仁馅。
13、 轻轻包制。
14、 逐渐向上收口。
15、 包严，团圆就可以。
16、 依次全部做完。用100克的模具压制。
17、 脱模即成月饼生坯。
18、 把生坯装盘。
19、 烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。
20、 取出晾凉。刷蛋液。
21、再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。
22、 晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。
[小窍门]
1、、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
2、、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
3、、自己制作，面团和馅料的比例可以灵活一些，多点少点都可以，最好一次用完，剩一点点的材料没法保管。
使用的厨具：电烤箱
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