【湖南】年年有鱼“ 鱼,余也,中国人讲究彩头,年夜饭餐桌上,鱼是绝对不可缺少的一道大菜,年夜菜的鱼,和平时的鱼还不一样哦,一定得有头,有尾巴,寓意日子过得有头有尾,红红火火。
因此,这鱼不用太大,两三斤最好。一来,太大的鱼不容易熟,太小的鱼呢,不够气场,震不住台面,二来,两三斤的鱼摆盘也更漂亮不是么。
很多人都说做鱼不完整,不漂亮,我这里有一个做鱼的好方法呢,用这个方法做鱼,操作简单,方便又快捷,新手都可以轻轻松松做出漂亮美味的鱼,如果你也有这个烦恼,那就一定不要错过哦。”
[主料]
草鱼:一条
[辅料]
油:适量
盐:适量
葱花:适量
姜丝:适量
剁辣椒:适量
生抽:一勺
青辣椒:几个
口味:微辣
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:神级
[年年有鱼的做法步骤]
1、新鲜的鱼一条,两三斤最好
2、将鱼剔去鱼鳞,冲洗干净,鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀
3、姜片斜插进刀逢里,将鱼摆放在蒸鱼盘上,蒸鱼盘底部放水
4、将鱼端进微波炉,加热十二分钟
5、微波炉工作的时候,我们就可以制作汁了,油锅烧热,炒香姜丝,淋入姜丝,放入青辣椒炒软,加入剁辣椒,淋入适量水,加盐调味。
6、将蒸熟的鱼端出来,摆在盘子里,去掉姜片
7、将制作好的汁淋在上面即可
8、成品
[小窍门]
1、、鱼不要太大哦,太大了就要稍微增加蒸制的时间。
2、、姜片摆在鱼上面可以去腥,加上点葱段更好。
3、、调料可以根据自己的口味随意添加调换,但是生抽最好要保留,加了生抽更香哦。
使用的厨具:微波炉
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请