【四川】米粉蒸肉
“ 粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。”
[主料]
猪肉：400g
干辣椒：4个
姜：10g
豆瓣酱：2汤匙
[辅料]
大米：100g
花椒粒：10颗
蒜：10g
老抽：2茶匙
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[米粉蒸肉的做法步骤]
1、大米两杯，淘洗干净
2、大米倒入锅中，放入干辣椒段、花椒粒小火炒香。炒至微微变黄，关火晾凉
3、将凉凉的大米倒入研磨杯中，打成粉末备用
4、姜蒜切末备用
5、猪肉切片
6、锅中放入姜蒜末爆香，炒出香味后放入豆瓣酱，少许老抽炒匀
7、倒入肉片拌匀
8、倒入米粉拌匀，使每一片肉都裹上米粉，放置一小时入味
9、隔水蒸1小时，出锅后撒上葱花就可以开动啦
使用的厨具：蒸锅
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