【北京】蚝油生菜
“ 蚝油本是广东等沿海地带的调味品。但是咱北京是全国各地，甚至是全世界美食汇聚地啊！博采众家也是咱北京饮食的特点。所以蚝油在日常生活中也是老百姓菜品上的常见调料。生菜，特别是球形生菜，学名结球生菜，经常被人误会为是包菜、圆白菜。其它结球生菜也是外来品，可生吃，亦可熟食。口感脆嫩、多汁，微甜中有微苦。虽然它是一盘日常生活中常吃的菜，但在过年的时候，在大鱼大肉之中来上这么一盘，也是极受欢迎的！”
[主料]
结球生菜：一棵
[辅料]
植物油：少许
盐：少许
蚝油：30克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油生菜的做法步骤]
1、结球生菜洗净
2、掰成大块，脆嫩嫩的，中心的菜芯可以不用炒，直接生吃极好
3、炒锅中倒少许植物油，油热后将生菜倒入锅中翻炒几下
4、加入少许盐
5、再倒入适量的蚝油
6、翻炒均匀，出锅
7、鲜嫩脆爽
[小窍门]
结球生菜汁多叶脆，只需一炒就可以，利用余温还可以将其捂热，千万不要炒得太烂才出锅，否则容易变黑、不脆。   出锅前放点蒜末也好吃。
使用的厨具：炒锅
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