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荷叶饼
“ 江南可采莲,莲叶何田田,鱼戏莲叶东,鱼戏莲叶西…乐府诗是古时人们的歌谣,所以总是那么朗朗上口^_^ 。 荷叶饼的形状就很像一片片莲叶,遂得此佳名。荷叶饼十分百搭,用来夹各种菜蔬肉片都可以,所以网友戏称:一个荷叶夹一切。快一起来做漂亮的荷叶饼,夹一切吧!” [主料] 面粉:215g 温水:145g [辅料] 酵母粉:1g 玉米油:少许 食用纯碱:0.5g 口味:原味 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [荷叶饼的做法步骤] 1、酵母粉用温水化开,慢慢倒入面粉中,顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子,发酵至2~3倍大。 2、把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中,均匀撒在面案上。把发酵好的面团取出揉光滑,分成40g一个的剂子,醒十分钟。 3、取一份小面团,擀成直径12cm的面皮,用刷子薄薄的刷层油。 4、把面皮对折成半圆形,用一把干净小梳子(梳齿要密些的),向下用力压出5条花纹,把半圆六等分。 5、半圆的圆心处捏出一个荷叶柄。6个等分弧中点处,用小勺柄向内压出波浪形荷叶边。 6、凉水上屉,水开后大火蒸10分钟。取出晾凉放保鲜袋保存。 7、江南可采莲 8、莲叶何田田 9、鱼戏莲叶间 [小窍门] 方子中的量可以做9个中等大小荷叶饼,饼的大小和总量可随机调整。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 面食 家常菜 河北菜