荷叶饼
“ 江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西…乐府诗是古时人们的歌谣，所以总是那么朗朗上口^_^ 。   荷叶饼的形状就很像一片片莲叶，遂得此佳名。荷叶饼十分百搭，用来夹各种菜蔬肉片都可以，所以网友戏称：一个荷叶夹一切。快一起来做漂亮的荷叶饼，夹一切吧！”
[主料]
面粉：215g
温水：145g
[辅料]
酵母粉：1g
玉米油：少许
食用纯碱：0.5g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[荷叶饼的做法步骤]
1、酵母粉用温水化开，慢慢倒入面粉中，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子，发酵至2～3倍大。
2、把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中，均匀撒在面案上。把发酵好的面团取出揉光滑，分成40g一个的剂子，醒十分钟。
3、取一份小面团，擀成直径12cm的面皮，用刷子薄薄的刷层油。
4、把面皮对折成半圆形，用一把干净小梳子（梳齿要密些的），向下用力压出5条花纹，把半圆六等分。
5、半圆的圆心处捏出一个荷叶柄。6个等分弧中点处，用小勺柄向内压出波浪形荷叶边。
6、凉水上屉，水开后大火蒸10分钟。取出晾凉放保鲜袋保存。
7、江南可采莲
8、莲叶何田田
9、鱼戏莲叶间
[小窍门]
方子中的量可以做9个中等大小荷叶饼，饼的大小和总量可随机调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 河北菜