【浙江】腰果鸡丁
[主料]
鸡腿：2只
腰果：50g
黄瓜：半根
胡萝卜：1/3个
[辅料]
料酒：1勺
生抽：2勺
鸡蛋清：半个
盐：少许
水淀粉：适量
葱：少许
蒜：3瓣
白糖：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[腰果鸡丁的做法步骤]
1、准备生腰果50克，胡萝卜、黄瓜洗净切丁，葱、蒜切片。鸡腿去骨切丁，加入1勺生抽、料酒、蛋清，水淀粉抓拌均匀，淋入1勺植物油拌匀腌制15分钟。
2、冷锅倒油，冷油放入腰果小火炒至金黄色，捞出晾凉备用。
3、热锅冷油，放入鸡丁滑炒至变色，倒出备用。
4、锅留底油，加入葱、蒜片炒香。
5、加入胡萝卜煸炒片刻。
6、加入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀。
7、调入生抽、白糖、少许盐翻炒均匀。
8、淋入水淀粉勾薄芡。
9、最后倒入腰果翻炒均匀。
10、出锅装盘。
[小窍门]
腰果要用冷油小火炒。我用的是鸡腿，也可以用鸡胸肉。腰果要在勾完芡后再加入，翻炒时间不要过长，保持酥脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜