黑胡椒猪柳
“ 黑胡椒牛柳很多人都喜欢，可是牛肉在家里制作很多人掌握不好火候，炒出来的牛柳又老又硬，更本嚼不动。那就用猪肉来试试做这道菜吧！猪肉的适应性比牛肉好很多，即使腌制和火候差点儿，也还是很嫩很好吃，滑嫩的猪柳配上浓郁的黑胡椒味儿，一定让你吃不够！”
[主料]
猪瘦肉：200克
杭椒：100克
洋葱：半个
淀粉：1茶匙
白糖：少许
[辅料]
黑胡椒碎：适量
蚝油：2茶匙
酱油：1茶匙
料酒：1茶匙
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[黑胡椒猪柳的做法步骤]
1、主要食材：猪瘦肉、洋葱、杭椒
2、洋葱切粗丝、杭椒切斜段。
3、猪肉切稍厚的大片，并用刀背把肉片轻轻砸薄。
4、处理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐
5、抓匀腌渍几分钟
6、腌渍肉片的时候来调了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。
7、再加入1/2茶匙淀粉，加入水搅拌均匀成料汁备用
8、热锅凉油，放入腌渍好的肉片快速滑炒
9、滑炒之变色，盛出备用。
10、锅中留余油，放入洋葱丝爆香
11、爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。
12、加入滑炒过的肉片
13、加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。
14、快速掂炒均匀，芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出
[小窍门]
猪肉切厚片，然后用刀背轻轻砸薄，这样做出来的猪柳更嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜