可可海绵蛋糕（4寸爱心）
“ 漂亮的屋诺UN16300 4寸心形模具，可以做很多好看好吃的甜品，拼起来摆拍非常漂亮
偷偷告诉你，这款海绵蛋糕放置一天，再品尝口感更好
可可的浓醇香味都渗透在蛋糕体中”
[主料]
鸡蛋：4个
细砂糖：50g（B）
可可粉：10g
耐烤巧克力豆：10g
[辅料]
细砂糖：40g（A）
低筋面粉：75g
黄油：35g
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[可可海绵蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有材料（黄油隔水融化，粉类过筛2次）
2、分离出蛋黄，加入细砂糖A，隔45度温水打发
3、打发至蛋黄膨胀，蛋液如缎带状态流动，打发完毕
4、蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖B，打发至九分发
5、取1/3打发的蛋白加入蛋黄液中，用刮刀翻拌
6、分2次筛入已过筛的粉类，从底部往上翻拌
7、继续分2次加入剩余打发的蛋白，进行翻拌均匀
8、加入耐烤巧克力豆
9、加入融化的黄油液快速拌均匀
10、把面糊倒入屋诺UN16300 4寸心形模具中，八分满
11、烤箱预热160度，中下层，上下火30分钟
12、烤好的蛋糕取出，无需倒扣
[小窍门]
1、、根据自己家里烤箱大小来控制烘烤温度与时间，必要时加盖锡纸
2、、由于可可粉易导致消泡，此配方做的是分蛋法，可以增加成功率
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙