蟹酱焗豆腐
[主料]
姜：5克
蒜：5克
豆腐：500克
蟹酱：100克
香菜：5克
葱：10克
[辅料]
玉米油：1勺
盐：0.5匙
味精：0.2匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[蟹酱焗豆腐的做法步骤]
1、准备原材料蟹酱、豆腐、葱、姜、蒜备用
2、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜末爆香
3、倒入新鲜的蟹酱翻炒至变色
4、蟹酱炒香添入适量清水放入豆腐丁开始大火炖起来
5、炖至15分钟左右放盐调味均匀再继续中火炖十分钟左右
6、汤汁收至不是很多时倒入水淀粉勾芡
7、最后放入味精撒上香菜和葱花提香即可出锅
8、鲜美无比的蟹酱焗豆腐盛入盘中
9、蟹酱和豆腐融入其中好吃到没朋友
10、就着玉米饼子吃更加对胃噢
11、美味要和好朋友一起分享哦
[小窍门]
在上世纪七八十年代以前，螃蟹酱一直深受黎族人的喜爱，人们用它来代替味精等调料；在烹制青菜等食物时添加少许螃蟹酱，这样煮出来的食物容易软烂，口感滑腻，且菜色极佳。使用螃蟹酱烹制的菜肴所散发出的独特香臭味，颇受上年纪人的欢迎。在海南西部有一种说法：“汉人食虾酱，黎人食螃蟹酱”，这反映了当地民间的一种饮食文化。
使用的厨具：不粘锅
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