牛肉手擀面
“ 原来手擀面也很好做呢，面团揉一揉，醒发过后柔软有韧性，擀制起来也轻松，用番茄与牛肉炖汤煮面，鲜美又营养，而且用熟牛肉也简单快捷，不会制作手擀面，也可以用挂面或其他面条，简单也管饱，三餐可搭。
番茄牛肉手擀面：中筋面粉260克、清水130克、精盐2克；牛肉120克、番茄1个、生菜适量、姜适量、香葱适量、蚝油少许、老抽少许、生抽少许、精盐适量、食用油适量。”
[主料]
中筋面粉：260克
番茄：1个
生菜：适量
牛肉：适量
[辅料]
清水：130克
精盐：2克
[调料]
老抽：少许
生抽：少许
蚝油：少许
香葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[牛肉手擀面的做法步骤]
1、面粉用清水和成面团，清水量一般占50%。也可以直接用面条。和成团后盖好醒发。
2、准备好熟牛肉、姜和葱。
3、准备好生菜和番茄。
4、锅中入油，加入姜葱、牛肉、番茄同炒，炒一炒更美味，加入汤或是清水，加入调料烧开炖煮10分钟左右。
5、面团醒发后可以擀制，切面条了。面条可以用开水先煮一二分钟后捞出过冷水；这样更筋道，也可以直接入锅煮制；
6、然后加入至汤锅中，加入精盐、生菜，滚开即可出锅。
[小窍门]
软面饺子硬面条，制作面条的面团要稍硬一些，经过醒发会更柔软有筋度。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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