【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包
“ 今天开始我们一起来探索面包的新世界吧！先从常见的餐包入手来了解面包的基本制作流程，用之前制作马芬的模具就能让它变身萌萌小蘑菇，你也可以在二次发酵前裹入喜欢的馅料，让它更有内涵。移步上烘焙公众号（微xin搜索：上烘焙），还可以观看制作视频哦！”
[主料]
高筋面粉：250g
鸡蛋：25g
黄油：20g
盐：2g
[辅料]
牛奶：140g
酵母：3g
糖：35g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[牛奶蘑菇小餐包的做法步骤]
1、将除黄油外的原料揉成表面光滑的面团，牛奶留10g视面团状态添加
2、加入黄油揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大
3、手指沾面粉在面团中间戳洞，面团不回缩说明一发到位
4、取出面团按压排气，分割成12个小球，每个约40g，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
5、将松弛后的面团擀成中间厚四周薄的圆形，放入红豆或其他馅料
6、马芬模涂油，面团收口朝下放入，送烤箱进行二次发酵至两倍大
7、烤箱预热180°，二发结束后在面包表面刷蛋液，撒芝麻
8、烤箱中层十五分钟，出炉后烤网上晾凉
[小窍门]
成型的面团应该略湿，才有利于出膜，手指按压稍微粘手
二发时可以在烤箱放一杯温水保持湿度
一发30度 二发35度
使用的厨具：电烤箱
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