小米蒸蛋糕
“ 小米营养丰富，一般人都可食用，它有滋补人体，养血补血，美容养颜，保护心血管健康，健脾养胃等作用，尤其适合消化不良，牙齿疏松的老人，病人和产后身体虚弱的产妇食用。用它来做蛋糕，粗粮细做，搭配均衡。蒸的蛋糕也可以很好吃。”
[主料]
牛奶：50g
小米：100g
鸡蛋：3个
[辅料]
糖：40g
玉米油：40g，或色拉油
柠檬汁：几滴，或白醋
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[小米蒸蛋糕的做法步骤]
1、小米100克洗净控干水份晾干用料理机打成粉末。要打的细腻。如果直接用小米粉可直接省略此步骤。
2、小米粉100g，玉米油40g，鸡蛋3个，白糖40g，还有牛奶50g，我忘把牛奶拍进去了。
3、取两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离。
4、蛋黄中分次加入玉米油，待蛋黄发白时再分次加入牛奶搅匀。这一步一定注意不要油水分离。
5、分两次倒入小米粉切拌均匀，不可过多搅拌。拌匀的蛋黄糊光滑细腻。
6、蛋清中滴几滴柠檬汁，或白醋，用打蛋器搅打，分三次加入白糖，边加边搅打。
7、打到硬性发泡状态。
8、取三分之一放入蛋黄糊中切拌均匀。
9、倒入蛋清盆中继续切拌均匀，不可多搅拌，拌匀就可以，以免消泡。
10、倒入六寸蛋糕模具中，提起震动几下。盖保鲜膜入蒸锅中大火蒸40分钟。关火焖10分种。
11、取出揭开保鲜膜，倒扣网架上晾凉。
12、脱模切块。
[小窍门]
整个过程如做戚风蛋糕手法，不可过多搅拌。蒸的过程中一定要加盖保鲜膜，以免水汽滴落造成蛋糕塌陷。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜