红烧鲫鱼---妈妈的味道
“ 小时候的我们,一家都喜欢吃鱼,妈妈也最擅长做鱼,几种简单的调料便能煮出鲜美的鱼.人在他乡,特别会想念家,想念妈妈做的饭菜,按着妈妈说的方法,简单几步便能做出一道自己爱吃的红烧鲫鱼.”
[主料]
鲫鱼：500克
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白醋：适量
姜丝：适量
干辣椒：4个
葱：适量
香菜：适量
鸡精：适量
八角：2小粒
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼500克左右一条,收拾干净沥干水份
2、调料简单:姜丝,干辣椒,葱与香菜几根,2小粒八角
3、锅内油烧热,一定要烧热,最好冒青烟,然后将沥干的鱼下锅(油温不高的话鱼下锅容易粘锅),等一会儿再将火关小点儿煎
4、将鱼煎至两面都金黄
5、然后将姜丝与辣椒末入锅内炸一下
6、再放一勺生抽增色,加适量水与盐开始煮,煮的过程中放一小勺白醋与一小勺料酒去腥(煮15分钟左右)
715、分钟后,锅内汤剩下不多
8、最后大火收汁,撒葱段与鸡精就可以起锅了
9、装盘,好吃哦
使用的厨具：炒锅
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