卤肉茄子包
[主料]
卤肉：适量
圆茄子：一个
面粉：适量
[辅料]
葱：适量
盐：适量
生抽：适量
花生油：适量
酵母粉：适量
姜末：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[卤肉茄子包的做法步骤]
1、酵母粉加温水活开，普通面粉适量。
2、活成软硬适中的面团放温暖处醒发至两倍大。
3、圆茄子去蒂去皮洗净。
4、切成小丁，加入一小勺盐静置十几分钟杀出水分。
5、这是家里的卤肉，我直接拿出来切碎了。
6、葱姜末备用。
7、茄子丁已出水分。
8、攥干。
9、将卤肉丁，茄子丁，葱姜末一起放入盆里。
10、加入少许鸡精，香油，生抽，盐朝一个方向搅拌均匀，包子馅就做好了。
11、面团发酵成功，加适量干面粉充分揉匀排气，使面团更加滋润。
12、揪成均匀的剂子。
13、擀成包子皮。
14、取适量馅料放入。
15、包成包子状。
16、依次做好所有的包子。
17、放入蒸锅里二次醒发十五分钟。
18、大火上汽后蒸十分钟即可关火，等二三分钟再开锅。
19、出锅，香喷喷的！
20、装盘。
21、蘸蒜泥醋汁，绝配啊！
[小窍门]
我用的是现成的卤肉，本身就很香了，无需加更多调料，可以根据口味酌情添加盐，香油，生抽，一定不要加多了！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 包子