【台湾】炸香酥鸡排
“ 周末时又接到儿子信息，告诉这几天回来休息几天；放下手机就在想这次又要做点什么给那小子吃呢？前段时间因为拔了智齿还缝了4针，都以简单清淡稀软饮食为主，人也瘦了一大圈；这次回来得给好好补偿补偿哈；向是我们这个年纪，是人生中最受累的一段；自己即将迈上老年，而同时照着小的还要顾着老的；家中有好吃的也要给老妈送去一份啊~~~”
[主料]
鸡脯肉：400克
鸡蛋液：1个
面包糠：适量
玉米淀粉：适量
[辅料]
姜丝：少许
鸡粉：少许
蚝油：少许
鱼露：1汤匙
料酒：2汤匙
食盐：1小勺
白糖：1小勺
口味：其他
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸香酥鸡排的做法步骤]
1、准备好鸡脯肉
2、去筋膜洗净后用刀横剖成两片
3、用刀背轻轻将鸡肉敲松散些
4、碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀
5、把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上
6、准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉
7、取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖
8、然后放入鸡蛋液中两面浸湿
9、再将二面均匀裹上面包糠
10、葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
11、放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂
12、吃时淋些番茄沙司味道更佳
[小窍门]
1、、鸡脯肉提前腌制后更入味
2、、判断油温是否合适：放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
使用的厨具：炒锅
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