银河镜面蛋糕
[主料]
八寸蛋糕胚：1个
白巧克力：225克
玉米糖浆：1/2杯
炼乳：1/2杯
吉利丁粉：1/4杯
霜状白糖：450克
[辅料]
糖：1杯
水：1/4杯（糖浆）
色素：适量（黑，蓝，粉，白）
食用银粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[银河镜面蛋糕的做法步骤]
1、提前准备好一个8寸蛋糕胚，用霜状白糖均匀覆盖并抹平，放入冰箱冷藏2小时以上。取一小碗，将吉利丁粉和水混合均匀，静置5至10分钟左右。
2、将水，玉米糖浆，糖放入锅中，搅拌均匀
3、放在炉子上，中火煮至糖完全融化，呈透明状，关火。
4、加入泡好的吉利丁粉，和炼乳，搅拌均匀。
5、将白巧克力掰碎，放在一大碗中。
6、将搅拌均匀的糖浆倒入放白巧克力的大碗中，放置2至3分钟至百巧克力软化，再用电动打蛋器将混合物打匀。
7、将混合物过滤，并分装在5个碗中，两碗较多的和三碗较少的。
8、加入色素，调成黑蓝色，深蓝色，浅蓝色，紫色，和粉色五种颜色，黑蓝色和深蓝色为量大的。
9、将深蓝色倒入黑蓝色的碗中，搅拌两下，呈两色混合，不用搅匀。
10、将蛋糕取出，放在一个碗上，将碗放在铺有烘焙用纸的烤盘中。将黑蓝色和深蓝色混合糖浆缓缓倒在蛋糕上，使糖浆均匀覆盖整个蛋糕。再将浅蓝色，紫色，和粉色糖浆用勺子淋适量在蛋糕上，纹路随意。
11、用蛋糕挂到轻抹表面使纹路融合呈银河状。
12、用刷子沾上银粉，轻拨刷头，使银粉洒在蛋糕上。再将白色色素对适量水，同样用轻拨刷头的方式，在蛋糕上撒上白色的点点作为星星。静置待蛋糕完全干透即可。
[小窍门]
糖浆温热的时候倒在蛋糕上效果最好，冷了无法流动，热了会导致霜状白糖融化，难以挂在蛋糕上。如果操作过程中糖浆冷了，可用微波炉适当加热，一般一次10秒左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值