#柏翠大赛#鸡蛋吐司
“ 今天休息做了一款能下腰的吐司～就是温度高了烤的时间又长了点表皮有点厚。”
[主料]
高粉：250克
牛奶：120克
鸡蛋：50克
白糖：40克
酵母：3克
黄油：30克
[辅料]
盐：2克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[鸡蛋吐司的做法步骤]
1、后油后盐法把面团揉到能拉出结实的透明薄膜。
2、滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3、排气后分成3等份，滚圆后盖保鲜袋松弛15分钟左右。
4、取一面团擀成牛舌状。
5、卷起，盖保鲜袋松弛15分钟左右。
6、再次擀成牛舌状，自上而下卷起。
7、收口朝下，放入450克吐司盒。
8、在35～38度的环境下发酵，8～9分满。
9、放入提前预热的烤箱180℃中下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
10、上色后加盖锡纸，没刷蛋液温度高了烤的时间也长了点。
11、成品欣赏～
12、切片下个腰。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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